Micronutriments
La vitamine K
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La vitamine K est liposoluble. Elle existe sous deux formes principales : la K1 (végétale) et la K2 (produits fermentés et animaux, aussi fabriquée par notre flore intestinale).
Son rôle
Elle est indispensable à la coagulation du sang (elle permet aux plaies de cicatriser) et participe à la santé des os en aidant à fixer le calcium.
De combien avez-vous besoin ?
Autour de 70 à 120 µg par jour pour un adulte.
Où en trouver
- Légumes verts : chou, épinard, brocoli, salade, persil.
- Huiles végétales (colza, olive).
- K2 : produits fermentés, certains fromages, jaune d'œuf.
Carence et excès
La carence est rare chez l'adulte (plus surveillée chez le nouveau-né). Pas de toxicité connue par l'alimentation. À noter : la vitamine K interagit avec certains anticoagulants — les personnes concernées doivent en parler à leur médecin.
En pratique
Une portion de légumes verts par jour suffit. Si vous prenez un traitement anticoagulant, gardez des apports réguliers plutôt que très variables.