Micronutriments
La vitamine B3 (niacine)
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La vitamine B3, aussi appelée niacine ou vitamine PP, est hydrosoluble. Le corps peut même en fabriquer un peu à partir d'un acide aminé, le tryptophane.
Son rôle
Elle intervient dans des centaines de réactions de production d'énergie et dans le fonctionnement normal du système nerveux et de la peau.
De combien avez-vous besoin ?
Environ 14 à 16 mg par jour pour un adulte.
Où en trouver
- Viandes et volailles, poissons (thon, saumon).
- Arachides, graines, céréales complètes.
- Légumineuses et champignons.
Carence et excès
La carence sévère provoque la pellagre (peau, digestion et système nerveux touchés) ; elle est très rare en France. À l'inverse, de fortes doses en compléments peuvent provoquer rougeurs et troubles — à éviter sans suivi.
En pratique
Une source de protéines animales ou une poignée d'arachides par jour suffit largement.