Micronutriments
La vitamine B12 (cobalamine)
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La vitamine B12, ou cobalamine, est hydrosoluble mais stockée plusieurs années par le foie. Sa particularité : on ne la trouve que dans les produits d'origine animale.
Son rôle
Elle est essentielle à la formation des globules rouges, au bon fonctionnement du système nerveux et à la synthèse de l'ADN. Avec la B9, elle prévient un type d'anémie.
De combien avez-vous besoin ?
Environ 4 µg par jour pour un adulte.
Où en trouver
Uniquement des sources animales : viande, poisson et fruits de mer, œufs, produits laitiers, abats.
Carence et excès
Les personnes véganes (et parfois les personnes âgées, qui l'absorbent moins bien) sont exposées à une carence : fatigue, anémie, fourmillements, troubles neurologiques. La supplémentation est alors indispensable. Aucun excès problématique connu.
En pratique
Si vous mangez des produits animaux, aucun souci. Si vous êtes végétalien, la B12 en complément n'est pas optionnelle — c'est le seul micronutriment qu'un régime 100 % végétal ne peut pas couvrir.