Micronutriments
La vitamine A
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La vitamine A regroupe le rétinol (d'origine animale) et les caroténoïdes comme le bêta-carotène (d'origine végétale, que le corps convertit en vitamine A). C'est une vitamine liposoluble, stockée par le foie.
Son rôle
Elle est indispensable à la vision (surtout nocturne), au renouvellement de la peau et des muqueuses, et au bon fonctionnement du système immunitaire. Le bêta-carotène joue aussi un rôle d'antioxydant.
De combien avez-vous besoin ?
Autour de 650 à 750 µg d'équivalent rétinol par jour pour un adulte. Une alimentation variée couvre facilement ce besoin.
Où en trouver
- Rétinol : foie, jaune d'œuf, beurre, produits laitiers.
- Bêta-carotène : carotte, patate douce, potiron, épinards, mangue, abricot. Astuce : un peu de matière grasse améliore son absorption.
Carence et excès
La carence (rare en France) touche d'abord la vision nocturne et la peau. À l'inverse, l'excès de rétinol (via compléments ou beaucoup de foie) est toxique et déconseillé pendant la grossesse — le bêta-carotène des végétaux, lui, ne présente pas ce risque.
En pratique
Une portion de légumes orange ou vert foncé par jour, plus des œufs ou des laitages, suffit. Inutile de se supplémenter sans avis médical.