Micronutriments
Le zinc
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Le zinc est un oligo-élément impliqué dans de très nombreuses fonctions, notamment l'immunité.
Son rôle
Il soutient le système immunitaire, la cicatrisation des plaies, la santé de la peau, des cheveux et des ongles, le goût et l'odorat, ainsi que la fertilité et la production de testostérone.
De combien avez-vous besoin ?
Environ 8 à 11 mg par jour pour un adulte.
Où en trouver
- Huîtres et fruits de mer, viandes.
- Légumineuses, graines de courge, noix.
- Fromage, œufs, céréales complètes.
À noter : le zinc végétal est un peu moins bien absorbé (à cause des phytates), ce qui expose davantage les végétariens.
Carence et excès
La carence touche l'immunité, la peau et la cicatrisation. De fortes doses de compléments, à l'inverse, perturbent l'absorption du cuivre — à éviter sans avis.
En pratique
Une source de protéines à chaque repas et des graines/légumineuses régulièrement suffisent. Les végétariens peuvent viser un peu plus.