Micronutriments
Le manganèse
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Le manganèse est un oligo-élément nécessaire en très petite quantité, mais qui active de nombreuses enzymes.
Son rôle
Il intervient dans le métabolisme des glucides et des lipides, la formation des os et du cartilage, et la protection antioxydante des cellules.
De combien avez-vous besoin ?
Autour de 2 à 3 mg par jour pour un adulte.
Où en trouver
- Céréales complètes, flocons d'avoine.
- Oléagineux (noisettes, noix), graines.
- Légumineuses, légumes verts, thé.
Carence et excès
La carence est exceptionnelle chez l'humain. L'excès provient surtout d'expositions professionnelles, pas de l'alimentation courante.
En pratique
Aucune attention particulière : les féculents complets, les légumineuses et les oléagineux le fournissent naturellement.