Micronutriments
Le cuivre
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Le cuivre est un oligo-élément présent en petite quantité mais essentiel, notamment pour utiliser le fer.
Son rôle
Il participe au métabolisme du fer (et donc à la formation des globules rouges), à la fabrication des tissus conjonctifs, au système nerveux et à la défense antioxydante.
De combien avez-vous besoin ?
Autour de 1 à 1,5 mg par jour pour un adulte.
Où en trouver
- Fruits de mer, abats (foie).
- Oléagineux (noix, amandes), graines.
- Chocolat noir, légumineuses, céréales complètes.
Carence et excès
La carence est rare (elle peut survenir avec un excès de compléments de zinc). L'excès par l'alimentation est exceptionnel.
En pratique
Une alimentation variée avec des oléagineux, des légumineuses et un peu de chocolat noir couvre le besoin sans effort.